Открыть меню

Лечо на зиму: лучшие рецепты





лечо из перца и помидоров на зиму

Лечо – венгерское блюдо, бывает сладким и острым, употребляется как самостоятельная закуска или в виде приправы. В его состав входят: перец болгарский, помидор и лук. Это в классическом варианте, но существует множество рецептов, сочетающих в себе различные продукты. Как приготовить лечо из помидор и перца, моркови и лука на зиму? Рецепты вы найдете ниже. Радуйте домочадцев вкусными заготовками на зиму!

Лечо из моркови, перца и лука на зиму

лечо из помидор, перца, лука и моркови

В гостях попробовала лечо с моркови, лука и перца, взяла рецепт, испробовала — отлично! Хочу с вами поделиться, уверена, что и вам придется по душе.

Продукты:

  • Перец сладкий — 2 кг
  • Помидоры – 1,5 кг
  • Лук белый, крупный – 4 шт.
  • Морковь – 3 шт.
  • Масло оливы – 50 мл
  • Уксус обычный – 1,5 ложки
  • Соль – 2 ложки
  • Сахар-песок – 100 г
  • Лаврушка – 3 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика

Подготавливаем банки и крышки для консервации: моем, стерилизуем и сушим.
Каждый перец разрезаем, убираем семена и делим еще на две части, получилось четыре кусочка. Вполне достаточно, больше измельчать не будем, при варке он значительно уменьшится.
Все помидоры пропустим через мясорубку, а чтобы сделать это было легче, их можно разделить на две или на 4 дольки.

Морковь можно нарезать кубиками, а можно измельчить с помощью крупной терки.
Лук, нарежем полукольцами, если же у вас он мелкий, то тогда – кольцами.
В объемную кастрюлю выливаем томат, когда увидим, что смесь закипела, присоединяем морковку, уменьшаем газ до слабого и готовим в течении 15 минут.
По истечении времени добавляем лук и готовим еще 7 минут.

Вливаем в томатную смесь масло, солим и обязательно пробуем на вкус, если необходимо — еще присолить. Теперь добавляем болгарский перец, перемешиваем и оставляем на огне еще 25 минуток, не забывая при этом помешивать. В самом конце добавляем лавровый лист, мелко измельченный чеснок и уксус.
Горячий лечо разливаем по банкам на пол литра и закатываем. Укутываем вверх тормашками баночки.




Посмотрите еще вкусные рецепты на зиму из цветной капусты.

Лечо из помидор и перца на зиму

лечо

Вариант первый – без уксуса. Вкус лечо зависит не только от продуктов, но и от формы их нарезки. Главный секрет ароматного лечо – это его не переварить.

Продукты:

  • Томаты мясистые – 1,5 кг
  • Перец красный – 1,5 кг
  • Соль – 1,5 ложки
  • Сахар белый – 2 ложки

Помидоры измельчить с помощью домашней мясорубки (как вариант – блендер). В емкость (кастрюлю или тазик), подходящего размера для наших овощей, вылить томатную массу, варить на медленном огне, пока вдвое не уменьшится к-во жидкости.




Перец нарубить квадратными кубиками, кому нравиться — можно дольками.
Томатную жидкость не забываем помешивать. Она у нас гораздо уменьшилась, добавляем к ней перец, соль и сахар. Варим еще 30 минут.

Пока готовится лечо, простерилизуем банки и крышки, это делать необходимо очень тщательно, чтобы наш соус выстоял всю зиму. Готовое горячее лечо разлить в банки и закатать, тепленько укутать, перевернув банки вниз крышкой.

Вариант второй – с уксусом

Продукты:

  • Перец красный и желтый – 30 шт
  • Сахар белый – 2/3 стакана
  • Помидоры – 3 кг
  • Уксус 9% — 150 мл
  • Соль – 1.5 ст. ложки
  • Чеснок – 6 зубков
  • Масло растительное – 250 г (один стакан)

Перец разрезать надвое и убрать семена, настругать брусками шириной в палец. Поместить в кастрюлю и на время оставить в сторонке.
Помидоры измельчить с помощью мясорубки, вылить в емкость, и ждать, пока закипит, уменьшить накал огня и готовить 7 минут. После чего к томатному соусу присоединить уксус 9%, сахар, масло и соль. При закипании перелить в кастрюлю с перцем и поставить ее на огонь. Варить не более 10 минут.




В чистые, стерилизованные банки выложить по одному целому зубку чеснока, залить горячий лечо, и закрыть ключом. В теплое одеяло завернуть готовое лечо, поставив баночки вверх дном.

Лечо из перца, лука, моркови и помидор

лечо на зиму

Продукты:

  • Рафинированное масло – 100 мл
  • Морковь – 400 г
  • Соль – 1 ложка
  • Перец красный – 1 кг
  • Лук белый – 400 г
  • Помидор – 1 кг
  • Уксус – 2 ложки
  • Лаврушка – 2 шт
  • Перец горошком – 4-5 шт

Помидоры измельчить с помощью мясорубки или применив блендер, как вам удобней, от этого вкус лечо не измениться. Я еще убираю кожицу, это правда занимает больше времени, но мне так нравится гораздо больше. Облегчит снимание кожуры, если томат обдать кипятком. Томатную мякоть вылить в кастрюлю (не менее 5 литров), присоединить к ней лаврушку, горошки перца, сахар и соль. Ставим на плиту, доводим до кипения, уменьшаем огонь до среднего уровня, и засекаем 20 минут, иногда помешивая.
Нашинкованный крупновато лук тушим во всей порции масла, огонь средний. Зажаривать его не надо, просто до его прозрачности.

Морковь нарубить тонкой соломкой и отправить к луку до полной готовности.
Перец, разрезав пополам, очищаем от семян и нарезаем крупной соломкой или брусочками.
Вернемся к томату, он уже достаточно загустел. Лаврушку изъять из кастрюли, дабы не дала позже горечь в лечо, ее аромат мы уже получили.

В кастрюлю отправляем перец и овощи со сковороды, перемешиваем и даем закипеть, после этого отсчитываем 20 минут, изредка аккуратненько перемешивая. За 5 минут до окончания варки, добавляем уксус и закрываем крышкой. Снимаем с огня и фасуем по стерильным банкам.
Готовое лечо завернуть в теплое одеяло, выложив дном вверх.

Советы для вкусного лечо на зиму:

лечо рецепті

• Вкус лечо во многом от качества продуктов зависит, мясистости перца и сладости моркови.
• Помидоры обязательно должны быть мясистыми и спелыми, даже переспелыми.
• Зеленый перец не применяйте – только красный и желтый.
• Отлично в лечо сочетаются специи, такие как – тимьян, кинза, базилик, петрушка.
• При подготовке продуктов обязательно с перца удалите семена.
• Зелень свежую добавлять за несколько минут до окончания готовки, сухую же можно добавить и сразу.

Мы вам рассказали варианты, как можно приготовить на зиму лечо из помидор, перца, моркови и лука — удачных зимних заготовок!

Посмотрите еще, как заморозить овощи на зиму, сохраняя все витамины.




Поделитесь информацией с друзьями в соцсетях

 
Обсуждение: 2 комментария
  1. sveta:

    Прочитала ваши рецепты заготовки на зиму лечо. Все очень подробно и доступно описано. Мне очень понравились рецепты, спасибо вам. А скажите пожалуйста, почему нельхя ставить зеленый перец?

    Ответить
    1. Марина:

      А чего вдруг зеленый перец нельзя? Можно, только не стручковой горький, конечно, а мясистый болгарский. Правда, его зеленые сорта не очень мясистые, и мне лично в лечо не нравятся, потому беру всегда желтый и красный.

      Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и пользовательским соглашением.

БлогКарта сайтаКонтакты

© 2017 Новомосковск православный · Копирование материалов сайта без разрешения запрещено

Политика конфиденциальности Ι Пользовательское соглашение