Открыть меню

Как экономить на приготовлении пищи

как экономить на едеКто-то думает, что экономят на еде только бедные, и зря. Сегодня это становится популярным, и весьма обеспеченные люди стремятся сэкономить больше своих денег. Тратить меньше денег на еду совсем не значит, что надо питаться хуже или дешевыми продуктами, просто надо разумно подходить к процессу приготовления пищи.

В этой статье будут приведены советы по кулинарной экономии, которыми пользуются шеф-повара в ресторанах. Как приготовить вкусный и полезный обед, сэкономив при этом свой семейный бюджет —  посмотрите рецепты в этом разделе.

 

1. Покупка мяса, птицы и рыбы

 

Самое первое правило кулинарной экономии – это покупка мяса большим куском, желательно ту часть, которая на косточке, птицу (курицу или утку) целой охлажденной тушкой и рыбу целиком с головой. Самостоятельная разделка мяса считается практичнее, нежели покупка по отдельным частям, например, куриной грудки, филе рыбки или рагу из свинины.

мясо

Можно провести эксперимент, приобрести филе рыбы и целую рыбу на стоимость, ну, например, по 300 рублей каждую. Вес филе от разделанной рыбы останется, примерно таким же, как и у купленного филе за 300 рублей. От целой рыбы, помимо филе, остается еще голова, кости и шкура, из них выйдет прекрасный рыбный суп. Получается, что экономнее немного повозиться с ножом, разделывая рыбку.

Чтобы увидеть, что целая курица или утка дешевле, чем по частям, не надо быть великим математиком или проводить эксперименты, достаточно посмотреть на цены в магазине. Тушку курицы всегда лучше брать охлажденной, в замороженных часто бывает много лишней воды.

Что касается мяса, то тут немного сложнее. Гуляш, готовый фарш или шпик стоят дешевле, чем большой кусок мяса на косточке, ведь они считаются обрезками. Но, так как обрезки – это результат зачистки после разделывания туши — в них много хрящей и соединительных волокон, да и вообще неизвестно, что еще забрасывают в фарш для увеличения веса. Поэтому домашний, самостоятельно прокрученный фарш, гораздо вкуснее покупного, полезнее, хоть и дороже.

2. Домашние заготовки

консервация

Тем, у кого есть своя дача, очень повезло: во-первых – отдых на свежем воздухе в любой день; во-вторых – экономия на домашних заготовках на зиму. Заготавливают продукты не только путем консервации, есть еще заморозка и высушивание. Сушка – отличный вариант зимней заготовки, во время высушивания в овощах, фруктах и зелени происходит концентрация всех витаминов и микроэлементов.

3. Соусы

Каждая опытная хозяйка должна знать, что любое простое блюдо с ограниченным количеством ингредиентов может сделать вкуснее правильно приготовленный соус. Хорошо, когда у хозяйки есть свои фирменные рецепты различных соусов.

4. Крупы в помощь

Мясные ежики с рисом, гораздо экономнее просто мясных котлет. Крупы используются во многих рецептах именно для того, чтобы увеличить объем блюда, но от этого вкус блюда не становится хуже.

5. Сезонные овощи и фрукты

овощи

Как правило, сезонные овощи и фрукты стоят недорого. Поэтому желательно расширить свой список блюд с этими продуктами, таким образом, повседневное меню станет разнообразнее и ваш семейный бюджет не пострадает.

6. Черствый хлеб

Ни в коем случае, нельзя просто выбрасывать черствый хлеб. Из хлеба, который высох, можно приготовить много блюд – пряные гренки, посыпку для салатов, макарон, рагу, также сухарики добавляют в котлеты, пудинги и т.д. Котлеты с добавлением сухарей получаются сочнее и нежнее, а квас из ржаных домашних сухариков — куда полезнее магазинного, и в разы дешевле.

7. Кожура цитрусовых

Многие выбрасывают кожуру от лимона, апельсина или мандарина, а зря! Из цедры, тонко нарезанного чеснока, мяты или петрушки и соли можно приготовить изысканную приправу к вареной курице. А таких рецептов миллионы. Самые популярные, пожалуй, это домашние лимонады.

8. Стебли зелени и трав

ukrop

Да, даже здесь получится прибегнуть к кулинарной экономии! Если теплым маслом залить стебли каких-нибудь трав на ночь, то получится ароматное масло. В винном уксусе можно замочить стебли мяты, тогда получается отличный мятный уксус для заправки салатов.

9. Прокисшее молоко

Из прокисшего молока получается вкусная выпечка, домашний творог и сыр. Пышными оладьи будут, только если использовать именно прокисшее молоко.

10. Вообще ничего выбрасывать не надо

Из остатков от последней трапезы практически всегда хозяйка может приготовить новое блюдо. Например, осталась тушеная говядина на одну порцию, если добавить к ней маринованные огурчики, капусту и хлеб, получатся отличные сэндвичи, закинуть в суп, добавив картошечку и рис — получится отличный мясной легкий супчик на обед.

Жир от жаркого – это «концентрат вкуса», он лучше любого покупного бульонного кубика. Таких хитростей большое количество, главное грамотно и находчиво относиться к кулинарной экономии.

Поделитесь информацией с друзьями в соцсетях

    

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и пользовательским соглашением.

БлогКарта сайтаКонтакты

© 2017 Новомосковск православный · Копирование материалов разрешено только с указанием активной гиперссылки на источник

Политика конфиденциальности Ι Пользовательское соглашение