Варенье из малины на зиму




малиновое варенье на зиму

Спешит лето, зима скоро, а ягодку малину закрыть охота, чтобы зимними холодами лакомится, да еще так, чтобы полезное в ней все сохранить. Потому сегодня мы заготавливаем малиновое варенье на зиму, рецепт с фото представляем. Варенье у нас варится совсем чуток, но вы можете вообще малину на зиму без варки закрыть — посмотрите способы заморозки и закатки в собственном соку.

Важно помнить, что малину ни в коем случае нельзя мыть, достаточно ее просто перебрать. Все дело в том, что эта ягода очень нежная и любое лишение действие приведет к превращению ее в жижу. Перебранные ягоды нужно поместить в кастрюлю или большую миску, лучше, чтоб посуда была медная, это поможет избежать пригорания.

В зависимости от сорта малины нужно брать количество сахара. Важно не пересахарить будущее варенье, так как вкус малины будет перебит сладостью. Так, на 1 литровую банку ягод достаточно будет 250–300 грамм сахара. Засыпаем сахарным песком подготовленную малину и даем время пустить сок.

малину засыпать сахаром

После того, как на дне емкости появится небольшое количество сока, кастрюлю можно отправлять на огонь. Сначала он должен быть маленьким, чтоб дать возможность сахару полностью раствориться, а после чего можно увеличить температуру и довести варенье до кипения.




Пока варенье начинает закипать, нужно подготовить банки, в которые будем его разливать. Перед тем, как разлить варенье по банкам, их обязательно нужно простерилизовать. Для этого можно использовать чайник. Наливаем воды и ставим на огонь, даем закипеть. Теперь на носик чайника можно по очереди одевать банки и стерилизовать. Рекомендуется убирать банку с чайника, когда внутри появится конденсат. Таким образом, банка будет не только простерилизована, но еще и горячая, это позволит смело наливать кипящее варенье и не бояться, что она может лопнуть от высокой температуры.

Когда варенье закипело, нужно немного уменьшить огонь. Мешать часто малиновое варенье не рекомендуется, так как ягоды помнутся, и будут напоминать кашу. Также следует следить за временем кипячения варенья, оно должно быть не более 5 минут.

варенье из малины

Аккуратно снимаем горячую банку и наливаем в него варенье, после чего закатываем железной крышкой. После закупорки переворачивать банки вверх дном не нужно, достаточно поместить их в заранее подготовленное место для остывания.

Благодаря такому варианту заготовки малинового варенья, не только все ягодки остаются целыми, но и сохраняется вся полезность. После того как варенье остынет, его нужно переместить в прохладное место, например, погреб или подвал, где оно будет находиться до зимы.

Можно также просто пересыпать малину сахарком, но нужно его брать в гораздо больших количествах, примерно 1:1, иначе варенье ваше малиновое быстренько заиграет, и все заготовка испортится. Малину настаивают, пока соком не изойдет, закрывают в баночки простерилизованные, и оставляют в холодильнике. Периодически надо поглядывать, как там себя чувствует консервация, и, чуть увидели процесс брожения, сразу вскрывать ее, и перекипятить.

Таким способами можно сохранить малину на зиму — как варенье, и как свежую, сахарком пересыпанную.




Поделитесь информацией с друзьями в соцсетях

Предыдущая статья: Следующая статья:

На ту же тему
Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Свежие записи
Наверх