Сочные отбивные из свинины




отбивные из свинины

Сегодня у нас на обед отбивные из свинины, представляем рецепт с фото на сковороде без кляра, и рецепты в кляре, быстрым приготовлением и более сложным – это так вкусно, что уже немедленно хочется хватать со сковороды и поедать! Да еще под пюрешку и соленый огурчик. или под овощной салатик – это же просто неимоверно вкусно! Итак, разбираемся с рецептами приготовления, и первый у нас самый простецкий.

Простые отбивные с чесночком

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • 500 грамм свинины без кости;
  • 3 зубчика чеснока;
  • Растительное масло;
  • Соль, перец

Как готовить:

Свинину режем порционными кусочками толщиной около 1 сантиметра.

нарезать свинину
Чеснок измельчаем через пресс или при помощи ножа.

натереть чеснок
Натираем каждый кусочек мяса смесью соли, перца и чеснока. Оставляем мариноваться на пол часа. Свинину предварительно можно немножко отбить, тогда она будет мягче.

посыпать перцем
Греем сковороду, наливаем в нее немного растительного масла, чтобы мясо не прилипло. Когда масло хорошо нагреется, отправляем куски свинины на сковородку, огонь делаем немного тише и жарим с каждой стороны примерно по 10 минут до образования румяной корочки.

выложить на сковороду

При этом важно, чтобы куски мяса не лежали прижавшись друг к другу, иначе свинина будет просто тушиться.
Готовность мяса проверяем с помощью ножа. Если сок при прокалывании выделяется прозрачный, мясо готово.




отбивные

Все, отбивные из свинины готовы. Так как свинина мясо дольно тяжелое, лучшим гарниром к нему послужат овощи любой термической обработки. Или салат из свежих овощей. Можно обойтись и вовсе без гарнира.

Отбивные в кляре

Мой любимый рецепт – отбивные именно в кляре, как по мне, так сочнее, вкуснее получаются – но это у каждого свой вкус и свои предпочтения. Потому даем рецептов несколько.

отбивные в кляре

Итак, ингредиенты:

  • Свинина (старайтесь брать ошеек или другую часть,
    чтобы с сальцем была, а то сухие отбивнушки получатся)
  • соль, перец
  • маслице растительное

Для кляра:

  • вода (можно пиво)
  • мука
  • яйца
  • соль, перчик молотый

Хорошенько с солью и перцем взбиваем яйцо, добавляем чуток воды, муку, опять взбиваем и следим за консистенцией – нужно, чтобы был кляр не особо густой и не особо жидкий, чтобы когда кусочек мяска в него обмакнешь – он не стекал слишком резко, а так – медленно и лениво сваливался. Тогда отбивная будет в пышной шубке. Итак, кляр сделали и пусть полчасика постоит, придет в себя.

  • Тем временем берем мясо, тонкими пластами режем, отбиваем слегка (лучше через пленку, так не будет прилипать мясо к молотку и разлетаться).
  • Посолить, поперчить, пусть лежит, пропитывается минут эдак 20.
  • Тем временем можете начистить картошечки и поставить варить пюрешку, откройте баночку с помидорчиками и соленым огурцом, или же смастерите салатик из свежих овощей.
  • Все, ставим сковороду на сильный огонь, накаляем, вливаем масло, пусть также хорошо нагреется, прям раскалится.

Насыпьте в тарелку немного муки. теперь делайте так – берете отбивнушку, обмакиваете в муку, а затем уже в кляр (так кляр лучше держится на мясе). И сразу на сковороду. Пару минуток – и перевернули, еще пару минуток – и вынимаем на тарелочку. запах стоит потрясающий! Обычно я пока готовлю, так «напробуюсь», что уж и садиться обедать неохота. Это обычно у меня бывает с отбивнушками и котлетами. Ох, аж во рту ощущаю эти вкуснейшие ощущения!!

Вот так нажарили горку отбивных, потолкли пюрешку (можно рис, гречку отварить, все вкусно с отбивными будет!).И зовем к столу домочадцев (хотя, судя по запахам, они уже норовят со стола стащить отбивную, пока вы отвернетесь!). Это же так вкусно!

Совет: если на скорую руку отбивные из свинины нужно вам пожарить на сковороде, то можно не возиться с кляром, не мариновать мясо в специях. А сделать просто: отбили мясо, солью с перчиком присыпали, сковороду раскалили, муку в тарелку насыпали, в другой тарелке яйцо разбили, ложку воды влили туда и все – теперь мука, яйцо, сковорода. Быстро и вкусно.

Третий вариант

отбивные с грибами

Теперь можно пойти дальше, и поизощряться:

  • На отбивнушки выложить жареные грибочки, посыпать сырком и запечь немножечко до румяности в духовочке.
  • Можно выложить на отбивнушку помидор, сверху сырком притрусить, и запечь.
  •  Можно выложить грибочки, помидорчки, сладкий перец пластинками, и сверху сырком притрусить –  каждый раз получите несколько другой кулинарный шик от обычной отбивной.

Кстати, также можно из курочки (вернее, ее грудки) приготовить, и телятинку молодую использовать. Прекрасных вам вкусовых ощущений!

Готовила и делилась секретами с вами Ольга. Приятного аппетита!




Поделитесь информацией с друзьями в соцсетях


На ту же тему
Обсуждение: есть 1 комментарий
  1. Мила:

    Надо же, а я и не догадалась, что мясо можно мариновать с измельченном чесночке. Как-то редко его стала класть, обычно в заливку из майонеза и сыра только.

Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Свежие записи
Наверх