Что делать с перезревшими огурцами?




салат из огурцов на зиму

К осени на грядках остаются в основном уже крупные и перезрелые огурчики. Но и с такими плодами можно сделать на зиму вкусные заготовки! Итак, перезревшие огурцы на зиму: рецепты без стерилизации.

Огурцы с морковкой, укропом и луком

На полтора литра:

  • – 800 г огурцов;
  • – пара луковиц;
  • – три морковки среднего размера;
  • – пучок укропа;
  • – три чесночных зубка;
  • – постное масло;
  • – треть чайной ложечки молотого черного перца.

 

Для маринада:

  • – 2 ложки сахара;
  • – 3-4 ложки 9% уксуса;
  • – соль;
  • – 60 мл постного масла;
  • – можно еще добавить томат-пасты или аджики для остроты ощущения.

Ход приготовления.

  • Порезать очищенный лук полукольцами, после чего обжарить в маслице до золотистого оттенка.
  • Порезать очищенную морковку тонкими кружочками, обжарить в постном масле до мягкого состояния.
  • Измельчить укроп и чесночные зубки.
  • Очень тонкими кружками поделить огурцы (как и морковку).
  • В кастрюлю сложить все овощи, добавить продукты для маринада, посолить, ориентируясь на свой вкус. Смешать и варить пять минут, после того как закипит. Разложить по банкам, закатать и поставить в прохладное место.

Огурцы в кетчупе

На 2-х литр. банку:

  • – 1,5 кг килограмма перезревших огурчиков;
  • – 7 чесночных зубков.
  • Для маринада:
    – 2,5 стакана воды
  • – 100 мл сладкого кетчупа;
  • – 50 мл соуса чили;
  • – половина стакана 9% уксуса;
  • – половина стакана сахара;
  • – ложка соли;
  • – два-три листочка лавра;
  • – перца горошка штук 10.

Ход приготовления.

1. Порезать огурцы кружочками (толщина около одного сантиметра).

2. Положить в кастрюлю и налить все ингредиенты для маринада, смешать, закипятить и поварить одну минуту.




3. На дно банок положить по два-три чесночных зубка, наполнить емкости до плечиков огурцами, налить томатный маринад до самого горлышка и прикрыть крышкой. Стерилизовать заготовку пять минут после закипания. Сразу же закатать.

4. Хранить огурцы в остром кетчупе следует в темном месте.

Такие огурцы можно закатать и без стерилизации, если залить огурцы один раз кипятком, а второй –  кипящим маринадом.

Огурцы с медом

На полтора литра:

  • – килограмм огурцов;
  • – десять зубков чеснока.
  • Для маринада:
  • – половина стакана сахара;
  • – чайная ложечка соли;
  • – четверть стакана 9% уксуса;
  • – четверть стакана постного масла;
  • – четверть чайной ложечки молотого перца;
  • – три-четыре столовых ложки меда.

Как будем консервировать:

1. Разрезать огурцы вдоль на три-четыре части соломкой.

2. Смешать в кастрюле все ингредиенты для маринада, поварить после закипания одну минуту.

3. Сложить огурцы в чистую кастрюлю, налить туда же маринад, смешать и прикрыть крышкой. Убрать огурцы в маринаде на пять-семь часов в холодильник. За это время из плодов выделится много сока.

4. Разложить по банкам огурцы, залить их маринадом так, чтобы он закрыл овощи. Прикрыть крышкой и стерилизовать десять минут (отсчет с момента закипания). Хранить заготовку в прохладном месте. Или проварить минут 5 и залить кипящими в простерилизованные баночки и закатать, добавив по таблетке аспирина.




Поделитесь информацией с друзьями в соцсетях

Предыдущая статья: Следующая статья:

На ту же тему
Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Свежие записи
Наверх